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講究食材底韻的東北酸白鍋,仍是許多老饕首選,只可惜,在食品工業快速發展的今天,餐飲市場永遠不缺產品創意,但卻越來越難找到以手工與時間慢活粹煉的醍醐好味道。
黃金張老甕
台中天津路在中清路以東的服飾商圈,店家林立人潮川流不息,而在中清路以西的區段因有兩所校地,則相對清靜。重生堂邊,立人國小、立人國中前有一家新開的店,外面看進去一時還看不清是賣什麼的,甚至有些人循地址而來,一不注意都會過門不察,擦身而過。

 店門前一排手植桂竹與石徑石板搭配,架構出一小片幽竹綠意,趨近古雅。整體環境透出一股手作的悠緩樸實,與市面上精巧的設計裝潢店面,大異其趣。
 

黃金張老甕
 這是一家2017年2月過年後才營運的新店,取名「黃金張老甕東北酸白鍋」。看得出來門面店招還在陸續添加中,一樓挑高獨棟建物,是一處寬閭舒服的用餐好所在。

黃金張老甕東北酸菜鍋。台中市天津路一段96號。訂位專線: 04-22982998

 
黃金張老甕
 大面招牌背板燈光都就緒,店招圖文尚未裝上,等日後招牌裝好本文照片再換過來。

吃鍋飲茶 品嘗歲月悠遠深韻好味

    來這裏吃酸白鍋,會有一些特別的體驗,若套在一般餐廳用餐經驗,到這裏會覺得有些事過於簡單,有些事又超出你預期的隆重,對比強烈有趣。
 

黃金張老甕

 

 ※一入座,服務人員就送上一壺茶,不是一般淡而無味的茶水,而是用瓷壺裝上現沖的高山茶,入口清韻回甘。
 
黃金張老甕

    若人數是超過四人的大圓桌,茶壺也會改用大容量的漂亮器具。這個小店的餐前熱茶,感覺一點都不馬虎。

    ※喝著現沖熱茶,當要翻閱菜單時,卻只是一張A4護貝的白紙黑字,相較於餐飲業在菜單成本上金碧輝煌的設計,又顯得十分簡單。

 

黃金張老甕


  老闆說了,還沒印刷菜單一來因為剛開始菜色還在調整中,二來,菜單實用才重要,不一定要大肆包裝!
 

黃金張老甕
店後二樓大片空間處理現製酸白菜,真材真工,也耗時費力。
     
 ※當很多業者都以企業化效率從中央工廠進貨時,張老甕堅持選用進口大白菜,為了能做出冷脆多汁的口感,從買菜、清理、川燙殺菌、入缸醃製、出缸冷藏...所有過程都是現場現做。看得出是用人的手與心做出來的有溫度食物,不是從機器口跑出來的冷冰冰食品。這種自然手感味道,在喝下第一口鍋湯時,大家可細細品味。

 ※但是,當同業者大都標榜炭火尖塔黃銅鍋的傳統意象時,這邊卻選擇嵌入桌面的電磁爐,比炭火銅鍋多了一點現代感。 

 老闆也說,電磁桌爐設備投資比黃銅鍋多了好幾倍,但是安全又衛生,都會區室內空間燒炭火總覺不太適合。

 

張老甕

 

 以上的「對比」,約略可從店的特性,感受主人的經營態度。從一食一料,一桌一椅,一碗一筷,都有店家有所堅持的脈絡可循。

 
黃金張老甕
 除了茶壺之外,桌上碗筷也算潔淨高雅,不會流於低俗之感。
 
 室內前半部靠窗區是方型四人桌,後半段是大圓桌,方桌九張圓桌八張,加起來超過一百一十過個座位,一眼望去,偌大空間並無任何區隔, 室內挑高而寬敞,在這裏吃酸白鍋,豪邁大氣,感覺是對味的。
 
黃金張老甕
 
黃金張老甕
 
黃金張老甕
 

十餘種風味獨具的流動沾醬餐車

    掃描過空間環境後,接下來我們把注意力放回食物本身。第一次來的客人會先注意醬料區設在哪裏,還在張望時,店家人員推著一台沾醬車過來,原來是活動式推車。
 
黃金張老甕
 
 聽店家介紹,酸白菜鍋沾醬兩大主角,是豆腐乳與韮菜花泥,以這兩種為主,其它辣油、蔥花、香菜、水果醋、生切朝天椒、芝麻醬….等,則隨個人喜好加入,每人都可有自己黃金比例的綜合沾醬。
 
 而且,似乎不只酸白菜強調自然手工不添加,而是大多食材都是以這個原則呈現。如豆腐乳,當真與一般市面買到的罐裝產品味道好很多。
 
黃金張老甕
 特製豆腐乳
 
黃金張老甕
韮菜花泥
 
黃金張老甕
 
 這是我的黃金比例沾醬

 
 今天上的是四人左右的中份量鍋底,一端上桌,內容實實在在,細細算來,除了酸白菜、生大白菜外,還有豆腐、凍豆腐、金針菇、生香菇、乾香菇、蕃茄、豬腳筋、海蔘、透抽、花枝、五花肉、地瓜、南瓜、虎蝦、手工貢丸等,有如食材群英會,整鍋顯得豐富而紮實。
 
黃金張老甕
 
 鍋底高湯是用大骨、雞骨,加上蘋果、紅蘿蔔、洋蔥、甘蔗頭等實料熬煮,要小火慢燉,做到清而不濁。
 
張老甕
 
黃金張老甕
 
 額外加點的蔬菜及梅花豬肉,豬肉油花比例適當。雖然牛肉一般等級較高,但總覺得酸白鍋還是搭配豬肉最對味。豬油與酸白菜相互提味,最能激盪出食物甘甜本質。他們也特別選用了口感較佳的黑土豬,一貫地嚴選細挑每種好食材。
 

廚師私房小菜樣樣有特色

黃金張老甕
 
 這是店家送的自家滷豆干,除了滷香入味外,咬勁口感也很好。
 
黃金張老甕
丁香花生

 
黃金張老甕
 
    蔥油餅,是由知名江浙老店的幾十年老師傅製作,比街頭小攤蔥油餅做法厚實許多,皮酥蔥香,也是本店特色小品之一。
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大成根島生態蝦

 就一家以酸白鍋為主,一大鍋裏也只搭配兩隻蝦子,一般高檔新鮮子也很多,為什麼還要為附屬食材選用成本較高的生態蝦?
 
 因為對食材的理念相符合。
 
黃金張老甕
 
  大成根島蝦由國內大成公司十幾年前在印尼北婆羅洲的Tarakan島在開發養殖,利用海水、潮汐、野放,低密度養殖草蝦,在蝦塘周圍遍植紅樹林,形成一個共生共榮的食物鏈 ,不以飼料餵飼,以天然浮游生物為食,宣稱絕無藥物污染的純淨生態水產...(參閱大成根島蝦粉絲專頁)

 

張老甕生態蝦
張貼於張老甕店內的根島生態蝦產品海報。

 

黃金張老甕
基本鍋底中已有兩隻大生態蝦,可另外單點
 
黃金張老甕
酸白菜切寬比一般市面產品寬大
 
黃金張老甕
肥瘦互搭的豬肉片夾有一點酸白菜
 
沾醬入口
 
黃金張老甕

 整體而言,黃金張老甕東北酸菜鍋在空間裝飾上並不像台中餐飲業近來越開越大,建築越豪華,裝潢越吸睛的趨勢,原來不是餐飲背景出身的張老闆,從服飾業轉投資餐飲業,抱著只能前進不能後退的決心,把全部心力投入食材嚴選及古法製作的「老甕精神」。從二月下旬開幕以來,希望每位進門的客人都能因為滿意而成為口碑傳播者。

 本文只介紹店內少數食材,並有機會跟老闆對談創業理念,整理之後,會在下一篇章以人物訪談方式更深入黃金張老甕的理念與堅持。


 
張老甕酸菜白肉鍋


地點:台中市天津路一段96號(立人國小立人國中後牆對面)
電話:04-2298 2998
營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:30
平均消費:約300元~500元/人
服務費:10%外加
停車:路邊停車格/附近停車場
FB粉絲團: https://www.facebook.com/389499378106129
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台南深度巷弄探訪  回憶 無限

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現在很多人都知道搶廉航機票,但其實廉航之間還是有很多差異,網友《偽日本人x歪嘴May.食遊玩樂》在部落格要分享台灣到日本的懶人包攻略,除了列表介紹航班資訊、座位大小、免費手提行李重量、行李托運費用等,還根據各廉航的出發時間、抵達時間、搶票容易度等等進行評比,至少已有4.6萬網友在臉書按讚。

廉價航空

 

May認為,身為台灣廉價航空的始祖,台灣虎航的促銷及開航速度一向不讓人失望; 常常能買到來回不到4000的票價。除了成田航線也有羽田航線,可以互相搭配;酷航的座位最大,但回程的時間只有中午,對於想要玩個徹底的朋友較不划算; 香草常常會出其不意的特價,尤其別家特價時,他特愛一起促銷;日本捷星的去程很紅眼,需要體力才能搭乘,回程的時間就還不錯;翻攝網路

 

May指出樂桃最大的優勢在於「羽田空港進出」,抵達當天直接衝築地市場非常省時又快速;回程建議搭配其他航空公司,若搭樂桃回程可考慮預訂羽田空港First Cabin住宿;威航在2016年開航羽田,又是第一家飛茨城的廉航,近期的促銷也算是頻繁,且系統也趨近穩定,搶票時已不再有塞網當機的冏境;翻攝網路

 

May以個人經驗指出,三家廉航中,以威航的航班時間最優,每次促銷時也很好搶票;翻攝網路

 

每到旺季時,每家航空都在一航廈等出關等到快瘋時,May認為樂桃航空因為在 獨立的第二航廈,雖然需要利用接駁車,但旺季時確實可以省下不少等候出關的時間。翻攝網路

 

May認為台灣虎航或是威航,班機時間都還滿不錯的,也很好搶票,價格上也都便宜;虎航較早出發,時間上略勝;台灣虎航也較常促銷且滿有誠意的,只是每週只飛一四日,行程安排上較不便,建議搭配樂桃航班調整。(即時新聞中心/綜合報導)

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酷航

酷航是由新加坡航空成立的廉航,當然就少不了台北飛往新加坡的航線囉!而且使用的飛機機型與傳統航空相同,皆為3-4-3的座位分布,許多人在搭乘過後都覺得座位舒服又寬大,很適合搭乘酷航來一趟新加坡之旅唷!

票價分為4種:

Fly:最基本的票種,等於只付一個位子的錢。

FlyBag:多包含了免費的20kg託運行李。

FlyBagEat:除了20kg的託運行李,另附餐點。

ScootBiz:酷航的商務艙,座位較大、行李額度較多、含餐點。

酷航空訂票圖文教學 >>

 

Fly

FlyBag

FlyBagEat

ScootBiz

手提行李

免費,限重手提行李7kg+電腦包3kg

免費,限重15kg

託運行李

15kg

NT$480

免費,限重20kg

20kg

NT$530

25kg

NT$675

NT$145

30kg

NT$960

NT$430

35kg

NT$1,320

NT$790

40kg

NT$1,800

NT$1270

預選座位

經濟

座位

NT$170

免費

商務艙座位

超級

座位

NT$430

伸展

座位

NT$720

酷享

寧靜區

超級座位:NT$500

伸展座位:NT$790

更改航班/

日期

訂位後12小時內免費

辦理退票

(退款)

X

全亞洲航空

亞航是總部設在馬來西亞、亞洲規模最大的低成本航空公司之一,在各國成立了許多子公司,從台灣出發能飛往許多東南亞國家,讓台灣的旅客到東南亞各地旅遊更便利。

 

(圖片來源:亞航粉絲團)

票價分為三種:

超低票價(促銷):超優惠票價,另含手提行李7KG,其他服務需要另外加購。

常飛客:除了票價之外,另含手提行李7KG、託運行李20KG。

商務艙:想要坐的舒適、吃的開心就買商務艙吧!託運行李高達40KG的額度。

亞航訂票圖文教學 >>

 

超低票價(促銷)

常飛客

商務艙

手提行李

免費,限重7KG

託運

行李

20KG

NT$888

免費

免費

25KG

NT$1,188

NT$300

30KG

NT$1,488

NT$600

40KG

NT$2,288

NT$1,400

機上餐點

NT$138 – 228

免費(一份)

更改日期/時間

 

免費

(僅限兩次變更)

更改姓名

X

X

X

辦理退票(退款)

X

X

X

           

宿霧太平洋航空

宿霧太平洋航空是菲律賓籍的廉價航空,也是菲律賓最具代表性的航空公司之一。常常促銷菲律賓馬尼拉來回含稅NT1,000 – 2,000左右。

 

(source by 宿霧航空粉絲團)

票價可分為兩種:

PROMO FARES:促銷機票,偶爾會出現。

YEAR-ROUND FARES:普通機票,包含免費7-10KG手提行李,其他服務得加購。

 

PROMO FARES

YEAR – ROUND FARES

手提

行李

Airbus

10KG

ATR

7KG

託運

行李

15KG

NT$388

20KG

NT$568

30KG

NT$828

40KG

NT$1,158

機上餐點

NT$127.81 – 248.51

更改航班日期

起飛前4小時

辦理退票(退款)

X

捷星航空

捷星航空是屬於澳洲航空底下的廉航,在世界各地有子公司,像是新加坡越南日本等。

其中有一項特別的服務,叫做「低價保證」,是指和其他家航空公司相比,在大致相同的條件下,捷星若比別家票價高,只要致電所在國的辦事處,將提供比對方價格再少10%的優惠。

 

(圖片來源:捷星航空粉絲團)

有2種票價可以選擇:

基本票:其他服務須以加購套票的方式選擇,可分成加值和頂級套票。

商務票:包含部分服務,若不夠仍可加購商務頂級套票。

捷星航空訂票圖文教學 >>

 

基本票

基本票價

加值套票

頂級套票

*手提行李

免費,限重7kg

託運行李

15kg

NT$600

免費

免費

20kg

NT$675

25kg

NT$850

NT$610

30kg

NT$1,050

NT$700

35kg

NT$1,350

NT$600

40kg

NT$1,850

NT$675

預選座位

一般座位

NT$150

免費

免費

加長空間座位

NT$800

前艙座位

NT$400

更改航班/

日期

$50新幣

$40美元

免費

免費

辦理退票

(退款)

X

X

$50新幣

台灣虎航 tigerair

 

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台灣虎航是由華航與新加坡的欣豐虎航合資經營的航空公司,於2014/9/26首航新加坡,而後開通直航曼谷清邁澳門的航線,並在2015/4/2新開台北東京(成田)航線。

 

 

票價有2種:

Light輕裝旅行:為最基本票價,包含免費手提行李10KG

Combo超值組合:除了有手提行李10KG外,還包含機上餐點與預先選位。

 

Light輕裝旅行

Combo超值組合

手提行李

限重10kg

15KG

$650

20KG

$750

25KG

$850

30KG

$950

35KG

$1,200

40KG

$1,500

預選座位

$300

免費

機上餐點

$200 – 450

免費

(不包含豪華組合餐)

優先登機

$150

更改航班日期

$1,500(網路)、$1,750(客服中心)

辦理退票(退款)

$1,250(客服中心)

虎航較其他加廉價航空特別之處在於,2種票價都不含託運行李,更要注意的是,在訂購流程中會先幫你預選託運行李20KG,如果沒有此需求記得取消,否則結帳後可就無法退訂囉!

威航V Air

 

(圖片來源:威航粉絲團)

威航是由復興航空全資所擁有的廉航,首航曼谷在2014/12/17開航,目前已有曼谷清邁、暹粒(包機),此3條航線,之後也將在2015/8/24開啟釜山航線。機上餐點很特別,吃得到排骨飯、肉圓、大腸包小腸,還有鹽酥雞配啤酒,絕對是正宗台味啦!

 

(圖片來源:威航粉絲團)

可分成3種票價:

背包熊:最基本的票價錢,含免費手提行李10KG,其他服務需另外加購。

輕鬆熊:機票+15kg託運行李,可以選擇標準座位。

享樂熊:服務通通包,含託運行李20KG、機上餐、選位,還能優先登機。

 

背包熊

輕鬆熊

享樂熊

免費手提行李

10KG

免費託運行李

0KG

15KG

20KG

加購

行李

10KG

$450

15KG

$600

20KG

$750

熊普通

(標準座位)

$90

免費

免費

熊要近

(前排座位)

$240

熊大位

(伸展座位)

$450

機上餐點

$180 – $250

免費

優先登機

$120

更改航班日期

$1,200(網路)、$1,500(客服中心)

*更改航班地點

$1,500(客服中心)

辦理退票(退款)

X

*更改航班地點:這是其他廉航沒有的服務,威航的新創舉。

越捷航空

越捷航空是越南籍的廉價航空,目前經營由台灣出發的航點只有胡志明市,在2014年12月12日正式開航,而越捷航空也表示在未來會陸續開啟台北至越南河內與高雄至胡志明市的航線,讓台灣與越南更加密切互動。

可分為三種票價:

Promo:促銷特價票,多數服務需另加購。

Eco:經濟票,包含7KG免費手提行李,部分服務需加購。

Skyboss:等同於商務艙,除了免費手提行李,還有免費20KG託運行李。

 

Eco(經濟票)

Skyboss

手提行李

免費,限重7KG

託運

行李

15KG

NT$510

免費,限重20KG

 

20KG

NT$590

25KG

NT$810

+15KG:NT510

30KG

NT$970

+20KG:NT$590

35KG

NT$1,150

+25KG:NT$810

40KG

NT$1,325

+30KG:NT$970

預選

座位

一般座位

NT$30.77

免費

高級座位

NT$92.31

機上餐點

NT$92.31 – 146.15

 

更改航班日期

另外收費

免費

辦理退票(退款)

X

更改姓名

30(美金)

【航線】

以下資訊僅供參考,正確時刻表還是以官網為準。

以下的一般票價和可入手價為「來回含稅、不包含託運行李」的價格。

菲律賓-馬尼拉

 

航空公司

宿霧太平洋航空

時刻表

去程

00:55 – 03:05

每日

22:30 – 00:40

一三

00:05 – 02:15

回程

20:45 – 22:45

18:50 – 20:50

一三

22:10 – 00:10

每日

一般票價

≒NT$3,500 – 4,000

可入手價

≒NT$2,000 – 3,000

手提行李

免費,限重7KG

馬來西亞

 

(Photo via Flickr, by Trey Ratcliff, CC License)

航空公司

全亞洲航空

抵達地

吉隆坡

亞庇

時刻表

去程

15:55 – 20:40(每日)

23:35 – 04:20(每日)

09:55 – 13:20(每日)

09:50 – 13:15(一三五日)

10:50 – 14:15(二四)

11:50 – 15:15(六)

回程

10:00 – 14:40(每日)

17:45 – 22:25(每日)

06:10 – 09:30(每日)

06:10 – 09:25(一三五日)

07:10 – 10:25(二四)

08:10 – 11:25(六)

一般票價

≒NT$4,000 – 5,000

≒NT$4,000 – 5,000

可入手價

≒NT$3,000 – 4,000

≒NT$2,500 – 3,500

手提行李

免費,限重7KG

越南-胡志明市

航空公司

越捷航空

時刻表

去程

06:35 – 09:00 (每日)

回程

01:10 – 05:35 (每日)

一般票價

≒NT$3,000 – 4,000

可入手價

≒NT$2,000以下

手提行李

免費,限重7KG

新加坡

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(Photo via Flickr, by William Cho, CC License)

航空公司

酷航

捷星航空

台灣虎航

時刻表

去程

15:30 – 20:10

(每日)

16:10 – 20:45
(
一四六日)

10:20 – 15:05

(每日)

01:05 – 05:50

(一四六)

19:55 – 00:35
(
每日)

14:30 – 19:15

(每日)

回程

00:45 – 05:20

(每日)

01:05 – 06:00

(一三四六日

08:55 – 13:45

(每日)

12:15 – 17:10

(三五日)

07:00 – 11:55

(每日)

15:45 – 20:30

(每日)

一般票價

≒NT$4,000 – 5,000

≒NT$4,000 – 6,000

≒NT$4,000 – 5,000

可入手價

≒NT$3,000 – 4,000

≒NT$3,000 – 4,000

≒NT$3,000 – 4,000

手提行李

免費,限重手提行李7KG+電腦包3KG

免費,限重7KG

限重10KG

泰國 – 曼谷廊曼(DMK)

 

航空公司

威航 V air

虎航 tigerair

城市

桃園

時刻表

春季
(2016/01/01~2016/03/26)

06:30 – 09:20

(每日)

05:40 – 08:15

(二六)

16:00 – 19:00

(一二四日)

19:50 – 22:30

(三五)

夏季

(2015/05/21~2015/10/24)

06:40 – 09:35

(每日)

冬季

 (2015/10/25~2015/12/31)

06:40 – 09:20

(每日)

春季
(2016/01/01~2016/03/26)

10:20 – 15:20

(每日)

09:10 – 13:40

(二六)

20:25 – 00:55

(一二四日)

23:50 – 04:20

(三五)

夏季

(2015/05/21~2015/10/24)

10:50 – 15:30

(一二四日)

12:05 – 17:00

(三六)

12:20 – 17:15

(五)

冬季

 (2015/10/25~2015/12/31)

10:20 – 15:20

(每日)

一般票價

≒NT$5,000

≒NT$4,000 – 5,000

可入手價

≒NT$2,500 – 3,500

≒NT$2,500 – 3,500

虎航除了飛曼谷廊曼(DMK)機場,還有飛曼谷蘇旺納普(BKK)機場,這兩個機場是不一樣的哦!台北飛曼谷廊曼是直飛,如果是飛到蘇旺納普途中得在新加坡轉機,所以在訂票時可要注意!

泰國 – 清邁

航空公司

威航V air

時刻表

去程

夏季

(2015/05/21~2015/10/24)

16:20 – 19:00

(二四)

16:10 – 19:00

(日)

18:35 – 21:45

(六)

冬季

 (2015/10/25~2016/03/26)

16:10 – 19:10

(二四六日)

回程

夏季

(2015/05/21~2015/10/24)

20:00 – 00:45

(二四日)

22:50 – 03:35

(六)

冬季

 (2015/10/25~2016/03/26)

20:10 – 00:55

(二四六日)

一般票價

≒NT$5,000 – 6,500

可入手價

≒NT$4,000

 

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或許未來5年10年15年能發展到一個非常繁榮的國家

但是人為的風險可能阻止了他的發展實力

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台北 30 坪設計師的工業風老公寓
 


你有想過載送物品的貨櫃,淘汰廢棄之後,還可加以二次利用嗎?只要花點時間整修一下,「貨櫃門」也能變成你家大門喔!老舊復古使用痕跡感,絕對能擄獲工業風愛好者的心,想知道如何運用在居家空間,不妨參考 優尼客空間設計 的作品分享。這可是設計師自己住家兼工作室,公寓本身擁有 40 年歷史,原本屋況採光相當糟糕,轉而藉由開放式規劃,打造與同事討論設計的工作區,並且以能有效減少裂痕產生的特殊改良水泥,做成水泥粉光地板、牆壁,復古味十足。大門外則將鐵皮屋頂拆除,形成戶外陽台區,加裝鐵框玻璃落地窗,搭配超有特色中古貨櫃門(建議大家到基隆一代尋找),完整呈現工業風特色。設計師也特別提醒,打造工業風記得掌握 4 點關鍵,第一,屋內樓高最好有 3 米以上,避免沈重壓迫感。第二,天花板維持裸露狀態,不必特別修飾,第三,風管部分可以透過鍍鋅處理。第四,加入舊木料材質運用,例如桌子、電視牆或木頭門。都記好關鍵重點了嗎?下次裝潢可別忘記了。





















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